特色美食丨玉林容县：这些柚子美食，你尝过吗？
2025-05-14 16:28:09   来源：中国农业新闻网   作者：   评论：0 点击：

　　柚子美味，世人皆知，而用柚子的皮或果肉甚至叶子做出来的美食，也同样味道鲜美，倍受消费者追捧。

　　近年来，为延长沙田柚产业链，容县当地企业开发了柚皮糖、蜂蜜柚子茶、柚子月饼、柚香贵妃汤、柚花酥、柚子包、柚子膏、沙田柚饮料、沙田柚果脯等柚子美食。

柚皮糖

　　营养丰富

　　在柚子类美食中，人们最熟知的是柚皮糖。柚皮糖呈半透明，口味并不是单纯的甜，而是略带酸味。

　　“柚皮糖的制作工艺既古老又独特，需要选用优质的柚子皮，经过精细的处理和独特的传统工艺制作而成。”容县自良镇古济村沙田柚种植大户陈胜东热衷于柚皮糖的制作。

　　陈胜东介绍，柚皮糖的主料为柚子皮，辅料为柠檬、冰糖、盐等。制作时，先将柚子皮洗净，去除内部过厚的白瓤，切成大小适当的块状或条状，然后用清水浸泡，其间多次换水，以去除柚皮的苦涩味。接着在锅中加入适量的水和冰糖（冰糖的配量一般是8只沙田柚果皮配1公斤冰糖）。把冰糖煮融化后，将攥干水分的柚子皮放入锅中，不停翻炒，直到柚子皮吸收所有糖液后，关火继续翻炒，待柚子皮表面的糖液凝固成糖霜，美味的柚皮糖即成。

　　柚皮糖的吃法也多种多样，既可以单独食用，也可以搭配茶水、咖啡等饮品一起食用。

蜂蜜柚子茶

　　风味醇厚，老少皆宜

　　蜂蜜柚子茶以蜂蜜、容县沙田柚鲜果为主要原料精制而成，其色泽金黄透亮，酸甜可口，风味醇厚，老少皆宜。

　　容县柚缘壮香食品公司的黄经理介绍，蜂蜜柚子茶的制作，是先将柚子外皮用盐清洗干净，再削薄外皮，去除白瓤，切成细丝。接着把果肉去籽，掰成小块。在锅里放入柚子皮，加适量清水和冰糖，将水煮沸，放入柚子果肉，然后用小火煮上40分钟。煮好放凉后，加入蜂蜜即可。

　　据相关资料，以柚子制成茶剂，在我国古已有之，于今为盛。据悉，容县的蜂蜜柚子茶在第15届东盟博览会上亮相，吸引了众多外国友人品尝。

沙田柚月饼

　　味道“颜值”好，曾亮相央视

　　多年前，容县就推出了沙田柚月饼，颇受欢迎。“沙田柚月饼的制作，跟莲蓉月饼制作方法基本相同。”黄经理介绍，沙田柚月饼的馅料是以沙田柚皮和柚子肉为主要原料，再配以其他辅料制作而成。在生产过程中，也不用加糖，因为柚子肉和柚子皮自带甜味。烘烤过程中还要控制油量。

　　“因为少糖少油，所以吃了不油腻，不易上火。”黄经理说，沙田柚月饼的外形就是沙田柚形状，看上去很精美，这也是被消费者“打高分”的地方。

　　2023年中秋节，央视中文国际频道大型直播节目《传奇中国节.中秋》以《广西玉林：特色非遗民俗迎中秋 DIY柚子月饼口味新》报道玉林市中秋非遗展示活动时，重点介绍了容县的沙田柚月饼。

柚香贵妃汤

　　柚香十足

　　柚香贵妃汤是容县容州国际大酒店创造的一道汤品。2024年，柚香贵妃汤在玉林市职工职业技能大赛中，获得特金奖。

　　据容州国际大酒店餐饮部经理杨青正介绍，柚香贵妃汤的食材主要是红菇、骨头、鸡肉、豆腐和柚叶。制作时，先用骨头和鸡肉熬好汤水，然后放入红菇，再把切成花朵状的豆腐放进去，最后加入切成丝状的柚叶即可。他说，柚叶虽然在汤品中所占的份量不多，但其作用并不小，它起到添香增鲜的作用，整道汤因为有它而柚香十足。

柚子糕

　　柚子“周边”惊喜多多

　　在容县，其他柚子美食还有柚子糕、柚子饼、柚子酒、柚子果脯、沙田柚饮料等。同时还有用柚皮制作成的美食，如猪腩扣柚皮煲、柚皮红烧肉等。沙田柚系列美食以其独特的风味和丰富的文化内涵，征服了无数食客的味蕾，它是容县对外展示地域文化和风土人情的亮丽名片。

（来源：桂字号农业品牌）